Pasta frolla light senza burro.

Pasta frolla light senza burro.

Pasta frolla light senza burro.

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Pan di spagna.

Pan di spagna.

Ciao a tutti, Sabato ho preparato una torta di compleanno e ho cominciato con la preparazione del pan di spagna. Il pan di spagna fa parte delle sezione “ricette base” ed è molto utilizzato in pasticceria. La ricetta del pan di spagna che ho preparato fa parte del ricettario di famiglia. Io avevo la ricetta per un pan di spagna di 8 uova che però sarebbe stato troppo grande e quindi ho modificato le dosi e ne ho preparato uno di 6 uova. La ricetta non è difficile da preparare bisogna solo dedicare attenzione nella lavorazione del composto.

Pan di spagna

Ecco a voi la ricetta del pan di spagna: Leggi tutto “Pan di spagna.”

Crema pasticcera.

Crema pasticcera.

La crema pasticcera è la crema tra le più usate in pasticceria. Si ottiene attraverso la lavorazione di uova, zucchero, latte e farina. La farina ha il compito di addensante e può essere sostituita con l’amido di riso o di mais. La crema pasticcera può essere servita da sola come dolce al cucchiaio oppure viene utilizzata per farcire e guarnire torte, bignè e tanti altri dolci.

Io ho preparato la crema pasticcera per la copertura di una crostata morbida. Vi lascio la ricetta per mezzo litro di latte perchè non mi serviva molta crema. Quando me ne serve di più raddoppio semplicemente le dosi.

Ecco la ricetta della mia crema pasticcera: Leggi tutto “Crema pasticcera.”

Impasto brioche.

Impasto brioche.

Oggi ho preparato delle brioche fatte in casa, utilizzando l’impasto brioche. Mi sono messa subito al lavoro dopo aver postato un articolo sulla colazione (clicca QUI per leggerlo). Per preparare l’impasto brioche avevo gia’ fatto tanti esperimenti che però non mi avevano convinta al 100%. Questa ricetta invece è ottima e l’ho ottenuta rivisitando e unendo piu’ ricette. Leggi tutto “Impasto brioche.”