Risotto ai funghi champignon.

Risotto ai funghi champignon.

Oggi voglio proporvi un’altra ricetta che ho preparato il risotto ai funghi champignon.

Risotto ai funghi champignon

Quando fa freddo mi piace molto preparare i risotti e li preparo abbinandoli agli ingredienti di stagione e questa volta ho utilizzato i funghi. Di solito lo preparo sempre il sabato perchè non lavorando ho più tempo a disposizione. Preparare il risotto ai funghi non è difficile l’importante è non sottovalutare  i cinque passaggi fondamentali per la riuscita di un buon risotto che sono: Soffriggere, tostare, sfumare, cuocere e mantecare.

Ecco a voi la ricetta del risotto ai funghi champignon:

Difficoltà: bassa

Costo: basso. 

INGREDIENTI:

250 gr di riso

350 gr di funghi champignon;

1 litro di brodo;

sale q.b.;

1 scalogno o cipolla;

1 spicchio d’aglio

1 bicchiere di vino bianco;

20 gr di burro;

3 cucchiai di formaggio grattugiato;

olio EVO q.b.;

PROCEDIMENTO: 

1) Preparate il Brodo

Brodo vegetale.

2) Pulite i funghi separando il gambo dalla cappella ed affettateli entrambi; Lavateli velocemente sotto l’acqua;

3) In una padella antiaderente aggiungeteci un filo d’olio EVO e uno spicchio d’aglio che lascerete rosolare; aggiungeteci i funghi e lasciateli cucinare aggiungendoci un di sale e po’di brodo;

4) Tritate lo scalogno o la cipolla e mettetelo in una pentola con dell’olio e lasciatelo stufare per almeno 10 minuti a fiamma bassissima;

Soffritto

5) Aggiungete il riso e lasciatelo tostare per circa 3 minuti facendogli assorbire tutto l’olio;

Puoi leggere la guida su come tostare il riso cliccando QUI

Come tostare il riso?

6) Aggiungete il vino bianco e lasciatelo sfumare;

Risotto agli asparagi

7) Aggiungete i funghi il sale e subito dopo un po’ alla volta il brodo lasciandolo assorbire di volta in volta.

8) A fine cottura a fiamma spenta aggiungeteci il burro e il formaggio grattugiato e mescolate con cura;

9) Impiattate.

10) Buon appetito!

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 Olga del blog “A casa di Olga”

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